螢火蟲咖啡的誕生由來

螢火蟲咖啡的誕生由來
四角林農場位於東勢區，海拔高度約落在550-750公尺，林相豐富、水質清澈、土質肥沃，過去以種植觀賞用植物，以生態教育的方式提供服務，但長期以來經營效益未達目標，甚至有了關閉農場的打算。不過，當農會同仁回頭看整座農場的優渥的天然資源，放棄實為可惜，幾經考量討論，若轉型種植經濟作物，同時規劃具教育意義的農場，也能貫徹農會作為農民領頭羊開創新路的精神，於是101年起開始在100餘公頃的農地上種植6千餘株的咖啡樹苗。

螢火蟲對於棲息環境的選擇極為嚴苛，純淨的水源、沒有光害、沒有化學物質等條件，螢火蟲所在之地必定純淨無干擾，而四角林咖啡莊園就是被螢火蟲選擇之處。原本就豐富的生態，農作物自然能在這塊土地獲得最純淨飽滿的養分，夏季時分，夜晚的農場裡螢火蟲如繁星閃爍穿梭農場，好不熱鬧，在這樣環境裡產出的咖啡豆會是什麼味道呢?

保持原始無汙染的種植方式固然辛苦，但這也是臺中市農會一直以來的堅持，幾經10年的嘗試與修正，不僅是咖啡豆的種植，還有後續原豆的處理，都不斷在試驗裡調整，農會同仁拜師學習，鑽研進修技術，不僅如此，最後的沖煮技術也沒有放過，只為完整呈現四角林「螢火蟲咖啡」最純淨的樣貌。
臺灣過去以茶聞名世界，大眾的飲食習慣在近幾年有明顯的轉變，嗜咖啡族群大幅提升，然臺灣最早大面積種植咖啡在古坑、阿里山一帶，在臺中市農會的帶領下，臺中山城越來越多轉種植咖啡樹的果農，臺灣的咖啡產地結構已悄悄改變。

尋找最初的純淨咖啡
當螢火蟲咖啡的輪廓已經描繪完成，如何呈現是另一門專業，臺中市農會與烘豆師黃宥澄先生合作，在農會辦公室的後方倉庫，開設「憬初尋」咖啡店。
咖啡的種植、烘豆已達一定的水準後，臺中市農會開始尋找銷售的機會，能夠直接沖煮與顧客面對面，將螢火蟲咖啡的純淨細膩口感直接呈現是最好的，於是在研習的過程中認識了烘豆師黃宥澄先生，幾次的合作之後，彼此的默契與目標都很契合。

倉庫建物約在1955年完工，過去存放大量農務用品，因有持續的使用維護，整體建物保存良好，檜木構成的屋頂，是常用在大垮具空間的偶柱桁架式架構，高處四周的橫軸氣窗上，可見十字、海棠花樣式的壓花玻璃，窗戶亦可正常使用，空間大致保存原本的樣進行整修，另外搭建的二樓場域，可俯瞰一樓寬敞的擺設，也可接近屋頂欣賞早期木匠全用木材固定的榫接式工法。

或許是臺中市農會這10年一路走來，經過許多跨領域的挑戰，深刻感受咖啡的博大精深，從種植的條件、原豆的處理方式、沖煮咖啡的手法，甚至水質的要求，每一個細節都不能輕忽，為的只是將咖啡的本質完成呈現，有別於以往單純享受咖啡的感受。有感於此臺中市農會開始致力於推廣臺灣精品咖啡，自2019年開始主辦「臺中市精品咖啡評鑑」，今年適逢憬初尋環境已完備，自四角林咖啡農場來到豐原舉辦，另臺灣精品咖啡豆的年度盛事「臺灣國產精品咖啡豆評鑑」也在此舉行，未來臺中市農會也會持續開辦咖啡相關課程，強化咖啡飲食文化的深度。