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2021-06-16

看見大純釀醬油用心與堅持

  • 本土原料,堅持百分百
    臺中市農會新品-「大純釀極品醬油」,
    原料黑豆、黃豆來自臺中海線一帶,
    搭配以「金色麥浪」聞名的大雅區小麥增添天然香氣,
    所有原料皆與農民契作,無農藥殘留、不經拋光處理,
    配合產銷履歷,有效管控生產過程不傷害環境、產品不傷害人體。
  • 都是為了一瓶好的醬油
    純釀醬油的製程,做工繁瑣,
    從剛開始的揀選好豆、洗豆蒸煮
    再將大豆及小麥入麴洗麴晾乾,
    加入適當比例的鹽水,經菌種發酵分解蛋白質,
    最後壓榨提煉而成,過程超過365天傳統甕釀工法
    無添加任何化學成分,呈現天然豆麥的純淨醬香。
                                                   天然原料,古法釀造
  純釀造醬油 化學醬油
原  料 黑豆/黃豆、小麥 黃豆粉、植物性蛋白
釀造方法 古法製造,微生物分解 化學鹽酸分解蛋白質
釀造時間 120-180天以上 約一週
色  澤 琥珀色 深黑色
味  道 自然豆香,不刺鼻 較刺鼻
沉  澱 大多有自然沉澱物
包  裝 多為玻璃罐裝,開封後需冷藏 多為塑膠瓶裝
  • 差異在哪?如何選擇市面上的好醬油?
   與市售的醬油差異在80%都是進口大豆,採用的大多是脫脂豆片。我們選用非基改的國產大豆,飽滿完整大豆釀造,以現採新鮮整理後至低
   溫冷藏,等待釀造時出倉,有釀造210 天、365天以上的釀造醬油屬天然工法,色澤呈現琥珀色,搖晃後氣泡小且綿密,成就於現在品嚐
   的好味道,都是純釀的好滋味。
  • 臺中市農會的大純釀醬油成分有什麼?風味如何?

1.特色-100%國產在地、天然工法、有釀造210天、365天以上的釀造醬油、無添加化學成份、產銷履歷、有機認證
2.原料-台中農民契作海線大豆、大雅小麥、選用完整大豆不用脫脂豆片
3.風味-豆香原味、不死鹹、純淨醬香

  • 優質的醬油安心安全
   傳統釀造的醬油,在發酵過程中利用微生物發酵,
   會產生許多天然胺基酸,散發出特有的香醇甘甜風味
   同時也因為傳統釀造法相當費力、耗人工又耗時間,
   無法大量生產,價格也相對較高,
   但其安全性、健康性也非化學醬油可比擬。
   而臺中市農會堅持的純釀造醬油,必須讓消費者吃得放心、安心。

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